おいしさの証明

ディープシーレッドクラブ　おいしさの証明

日本のカニや外国産のさまざまなナニと比べて、甘くてジューシー、
コクがあり濃厚な味わいを持つ《ディープシーレッドクラブ》。
このおいしさは、栄養価の高さとともに科学的にも証明されています。
体にとって大切なお話をまじえながら、説明していきます。

下記の表のように、他の外国産カニと比べて、
総じて必須アミノ酸の成分が高いという調査結果が出ています。
これは栄養価が高いだけでなく、旨味成分が高いことの証明。
特にアラニン、プロリンといった甘味、旨味の成分の値が
著しく高いことから《ディープシーレッドクラブ》が
いかに美味しいか、おわかりいただけると思います。

《ディープシーレッドクラブ》と他のカニの比較＊遊離アミノ酸成分調査(単位：ｍｇ/100ｇ)
名称	効果	ロシア産のカニ	カナダ産のカニ	ディープシーレッドクラブ
バリン	必須アミノ酸・甘味と旨味	12	19	49
ロイシン	必須アミノ酸・弱い苦味を持った強い旨味	6	19	63
イソロイシン	必須アミノ酸	7	18	39
リジン	必須アミノ酸・重要な栄養素	7	14	20
メチオニン	必須アミノ酸	14	20	41
フェニルアラニン	必須アミノ酸・弱い苦味を持った強い旨味	7	17	24
アルギニン	必須アミノ酸	440	330	620
アラニン	アミノ酸・甘味と旨味	90	96	210
プロリン	アミノ酸・甘味	34	50	490
アスパラギン酸	アミノ酸・酸味と甘味	7	3	10
グルタミン酸	アミノ酸・旨味	30	不検出	39
チロシン	アミノ酸	9	19	30
■朝霞食品分析センター

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★アミノ酸の話

●私たちの体のなかで一番多い成分は水分で、その次はタンパク質です。 2～10個のアミノ酸がつながったものをペプチドといい、もっとたくさん連なるとタンパク質と呼びます。人間がタンパク質を利用するためには、アミノ酸のように小さく分解しないと呼吸できません。つまり、人間の筋肉、血管、骨などになり体をつくってゆく大切なものが、複数のアミノ酸というわけなのです。
●アミノ酸とは体にとって大切なアミノ酸は20種類。そのうち10種類は体のなかでつくり出すことができますが、残りの10種類のアミノ酸は体の中でつくり出すことができない「必須アミノ酸」と呼ばれるもので、食べものから取り入れるしか方法がありません。
●体を形づくるアミノ酸全20種
■必須アミノ酸(10種)
バリン	血液中の窒素バランスを調整したり、筋肉や肝臓に働きかける。
ロイシン	肝臓の機能を高め、筋肉維持をはかる働きを持つ。一日の必要所要量は必須アミノ酸の中でも最大。
イソロイシン	体内では、神経の働きを助けたり、血管や肝臓、筋肉などに働きかける。
【豆知識】バリン、ロイシン、イソロイシンを総称して分枝鎖アミノ酸(BCAA)と呼び、筋肉の中で　　　　　　代謝〈多くのアミノ酸は肝臓の中で代謝〉されます。
トレオニン	小腸の働きを高め消化吸収をよくし、肝臓に脂肪が蓄積されにくくするなどの働きをする。
メチオニン	記憶低下を防ぎ、ヒスタミンの血中濃度を下げる作用のあることが報告されている。
ファニルアラニン	気分の落ち込みや記憶力に関係し、神経伝達物質を生成するひとつである。
トリプトファン	食欲や不眠、パニックなどの鎮静鎮痛効果がある他、エネルギー源との関係もある。
アルギニン	子供の成長、成人の組織修復に必要で、免疫体脂肪、筋肉などに働きかける。
リジン	不足すると慢性的な疲れなどが起こり、血中コレステロールや中性脂肪が増える恐れがある。

■その他体に必要なアミノ酸〈10種〉
アラニン	甘味、旨味に優れた成分。薄いと甘味だけだが、濃くなると甘味以外に旨味を呈する。肝機能を保護し、脂肪分解酸素を活性化する。
プロリン	コクのある上品な甘さをもつ成分。コラーゲンの主要要素で健康的な肌を保つために重要な成分であると考えられている。
アスパラギン酸	アスパラガスから見つかった甘い味のアミノ酸。肝機能の改善、疲労回復などの作用がある。
グルタミン酸	化学調味料などとして利用されている旨味成分。アミノ酸のなかでも体内に豊富に存在している。
グルタミン	筋肉の瞬発力、持久力、筋力を向上するといわれている。
システイン	抗酸化作用があり、肌や爪、髪などに必要なアミノ酸。
チロシン	神経の疲れをいやし、気分転換などに役立つといわれている。
アスパラギン	貯蔵多糖として知られ、動物デンプンとも呼ばれるグリコーゲンを生産するといわれている。
グリシン	最も簡単な構造のアミノ酸で甘味があり、安眠や朝の目覚めにも役立つといわれている。
セリン	神経伝達物質を作り出すのに大きな役割を果たす。化粧品の保湿成分にも使われている。